Αντικείμενο του έργου ήταν η ανάδειξη των ευεργετικών ιδιοτήτων της σταφίδας Ζακύνθου και μέσω αυτών η ανάδειξή της ως προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας και η εξέταση της δυνατότητας παραγωγής νέων ,ή και περιρισμένων σε παραγωγή, προϊόντων τα οποία θα ενσιχύσουν παραπάνω την αξία της σταφίδας και των ιδιοτήτων της.